Dónde tomar algo en el centro de La Paz (2026)

La Paz es una ciudad para beber en el mejor sentido. No es una ciudad de fiesta: es una ciudad para quedarse un rato más. Aquí los días terminan despacio: una caminata por el Malecón cuando baja el calor y luego un buen lugar para sentarse, con algo frío en la mano y sin ninguna prisa por irse.

Colibri Centro está en medio de todo: a una cuadra del Malecón, sobre Belisario Domínguez, una de las mejores calles de la ciudad para comer y beber. Estos son los lugares a los que de verdad mandamos a nuestros amigos y huéspedes. Casi todos están a unos pasos de nuestra puerta.

Empieza con un café

Café Bélier está en nuestra misma calle: espresso y café de filtro, un par de lugares adentro y unas sombrillas lindas sobre un rinconcito al frente, con algunos snacks para acompañar. Doce Cuarenta es la institución cafetera más querida de la ciudad: buen espresso, una vitrina de pan que vale la pena planear y un salón grande y animado donde la gente se instala a trabajar todo el día, no solo a tomar el café de la mañana. Y Amelier 21, en Centro, quizá sea nuestro favorito de todos: croissants excepcionales, pan recién hecho y postres, muy buen café, aire acondicionado adentro, mesas de picnic afuera y un servicio de verdad amable.

Cerveza y el plan de día

Cuando el día se acerca a la hora feliz, empieza en Harker, justo en el Malecón: dos bares en un segundo nivel con una polea que corre entre ellos, cerveza local bien fría, cócteles y casi siempre algún partido. La comida también vale mucho la pena: el wrap de pollo con aguacate y la hamburguesa superan lo que esperas. Abajo y al lado, Mechudo Brewing sirve sus propias cervezas en un ambiente relajado y sin pretensiones. Un poco más lejos, Bermejo Casa Cervecera es la cervecería más grande y el lugar de cabecera de mucha gente: amplia y hecha para quedarse. Coyota es favorita para pasar el rato al aire libre: gran ubicación y una amplia selección de cervezas y cócteles. Y Kiliki es la opción local: una tiendita donde la gente se junta en la banqueta, bebida en mano; la michelada es perfecta en una tarde de calor, aunque el ambiente de verdad se arma del atardecer en adelante.

Vino, de dos formas

Sonset Wine Bar está en una calle concurrida y hace lo un poquito fresa de maravilla: un espacio lindo y una carta de vinos por copa bien pensada. Salud es nuestro favorito de los dos: acogedor, casual, un toque más hipster, con mesas adentro y afuera que invitan a quedarse un rato.

Mezcal, con respeto

Mezcalería La Miserable es el lugar para el agave: degustaciones, una reputación mezcalera seria y un salón que se llena los fines de semana. Pide una recomendación, tómalo despacito y ni se te ocurra tomártelo de golpe. Escondido al fondo de Biznaga, Árbol abre los fines de semana con tragos de mezcal increíbles, buena música y un ambiente todavía mejor. Vale la pena buscarlo.

Para un buen cóctel

El Buen Bar da mucho más de lo que su tamaño promete: tragos muy buenos y uno de los servicios más cálidos de la ciudad. DIOSITO Art Club vale la pena solo por la barra: el bartender prepara una mezcalita increíble con limón fresco. Y Cuatro Altos es la parada del espresso martini, con toda una variedad, incluido uno transparente que sorprende, en un espacio enorme y relajado con un bartender que te dan ganas de quedarte. Si quieres algo más ruidoso, Patio Bar es el animado: más de bar de verdad para pasar el rato, y se llena el fin de semana. Y Uno Bar sube el nivel: buena música, espacio para bailar, cócteles y un público más joven. Para una noche más tranqui, Perro Salado es un billar con buenas cervezas, casual y sin pretensiones.

Un spritz junto a la alberca

Spritz Club, también sobre Belisario Domínguez, es un pequeño bar de spritz y alberca de temporada, amigable por diseño, con un salón con aire acondicionado adentro y una alberca justo afuera de la puerta. Spritz y vino con recetas frescas e ingredientes locales, servidos justo para ese refresco de media tarde que mueve a esta ciudad. Ven con amigos, haz algunos nuevos, agarra tu trago y pásate a la alberca si se te antoja. Pronto habrá música en vivo en la terraza, y el horario es corto a propósito para que el servicio siga siendo bueno: de jueves a domingo, de 4 a 10.

¿Te quedas en Colibri Centro? Todos los lugares de esta lista están a una caminata fácil o un trayecto corto, y regresar caminando por el Malecón es la mitad de la diversión. Reserva tu lugar y te avisamos primero cuando abran las fechas.