Où boire un verre dans le centre de La Paz (2026)

La Paz est une ville où l'on aime boire un verre, dans le meilleur sens du terme. Pas une ville de fête : une ville où l'on s'attarde. Les journées s'y terminent lentement : une promenade sur le Malecón quand l'air se rafraîchit, puis un bon endroit où s'asseoir, un verre bien frais à la main, sans raison particulière de partir.

Colibri Centro est au cœur de tout, à une rue du Malecón sur Belisario Domínguez, l'une des meilleures rues de la ville pour manger et boire un verre. Voici les adresses que nous recommandons vraiment à nos amis et à nos hôtes. La plupart sont à quelques pas de notre porte.

Commencez par un café

Café Bélier se trouve juste en bas de notre rue : café filtre et espresso, quelques places à l'intérieur, et de jolis parasols sur une petite terrasse devant, avec quelques en-cas pour accompagner. Doce Cuarenta est l'institution du café adorée de la ville : un vrai espresso, une vitrine de pâtisseries qui mérite qu'on organise sa journée autour, et une grande salle animée où l'on s'installe pour travailler toute la journée, bien plus qu'un simple arrêt du matin. Et Amelier 21, dans le Centro, est peut-être notre préféré : des croissants exceptionnels, du pain frais et des douceurs, un excellent café, la climatisation à l'intérieur et des tables de pique-nique dehors, et un service vraiment chaleureux.

La bière, et les après-midi entre amis

Quand la journée glisse vers l'apéro, commencez par Harker, en plein sur le Malecón : deux bars à l'étage reliés par une poulie, bière locale bien fraîche, cocktails et, en général, un match à l'écran. La cuisine vaut aussi le détour : le wrap poulet-avocat comme le burger dépassent les attentes. Au rez-de-chaussée, juste à côté, Mechudo Brewing sert ses propres bières dans une ambiance détendue et sans chichis. Un peu plus loin, Bermejo Casa Cervecera est la plus grande brasserie, dont beaucoup ont fait leur QG : spacieuse et idéale pour s'installer. Coyota est un favori pour traîner en plein air : un super emplacement et un large choix de bières et de cocktails. Et Kiliki, c'est le choix des locaux : une petite boutique devant laquelle on se retrouve sur le trottoir, verre à la main. La michelada est parfaite par un après-midi chaud, même si la foule arrive surtout à partir du coucher du soleil.

Le vin, de deux façons

Sonset Wine Bar se trouve dans une rue animée et joue à merveille la carte un brin chic : une jolie salle et une belle sélection de vins au verre. Salud est notre préféré des deux : accueillant, décontracté, un peu plus hipster, avec des places dedans et dehors où l'on s'attarde facilement.

Le mezcal, avec respect

Mezcalería La Miserable est l'adresse de l'agave : des dégustations, une solide réputation en matière de mezcal et une salle bondée le week-end. Demandez un conseil, savourez lentement, et surtout, ne le buvez pas cul sec. Niché au fond de Biznaga, Árbol ouvre le week-end avec d'excellents cocktails au mezcal, de la bonne musique et une ambiance encore meilleure : ça vaut le détour.

Pour un vrai cocktail

El Buen Bar fait bien mieux que sa taille ne le laisse penser : de très bons cocktails et l'un des services les plus chaleureux de la ville. DIOSITO Art Club vaut le détour rien que pour son bar : le barman y prépare une mezcalita incroyable au citron vert frais. Et Cuatro Altos est l'adresse de l'espresso martini (toute une variété, dont une étonnante version transparente) dans un immense espace décontracté, avec un barman qui donne envie de rester. Pour plus d'ambiance, Patio Bar est le plus animé : un vrai bar où l'on traîne, surtout le week-end. Et Uno Bar monte encore d'un cran : bonne musique, de la place pour danser, des cocktails et un public plus jeune. Pour une soirée plus tranquille, Perro Salado est une salle de billard avec de bonnes bières, simple et sans prétention.

Un spritz au bord de la piscine

Spritz Club, lui aussi sur Belisario Domínguez, est un petit bar saisonnier à spritz avec piscine, convivial par nature, avec une salle climatisée à l'intérieur et une piscine juste devant la porte. Des spritz et des vins préparés selon des recettes fraîches avec des ingrédients locaux, servis pour le rafraîchissement de fin d'après-midi dont cette ville raffole. Venez entre amis, faites-vous-en de nouveaux, prenez votre verre et installez-vous au bord de la piscine si le cœur vous en dit. De la musique live sur la terrasse est en préparation, et les horaires sont volontairement courts pour que le service reste impeccable : du jeudi au dimanche, de 16 h à 22 h.

Vous séjournez à Colibri Centro ? Chaque adresse de cette liste est à courte distance à pied ou en voiture, et le retour à pied le long du Malecón fait partie du plaisir. Réservez votre place et nous vous préviendrons en premier de l'ouverture des dates.